1½ pechugas de pollo AYVI deshuesadas
1 lechuga (del tipo que prefiera)
4 rebanadas de piña en almíbar picadas
2 tazas de uvas verdes peladas
½ taza de mayonesa
½ taza de crema
Sal y pimienta al gusto
Primero se separan seis hojas de lechuga, se lavan, desinfectan, escurren y se reservan. El resto de le lechuga se corta finamente y se coloca en un recipiente junto con el pollo cortado en cuadritos, las uvas y la piña.

En un recipiente aparte, se mezcla la mayonesa con la crema, se le agrega sal y pimienta al gusto. Esto lo vertimos encima del recipiente con el pollo y la lechuga picados y mezclamos suavemente. Sirva sobre las hojas de lechuga que reservó y acompañe con galletas saladas.

Primero se calienta el horno a 180°C y se engrasa con aceite en aerosol un molde en el que quepan las tortillas dobladas. En un recipiente pequeño, mezclamos la crema, la cebolla, los chiles y el comino. En una sartén calentamos a fuego medio el pollo y ajo hasta que esté listo. En las 8 tortillas se pone el pollo en el centro, se añade un poco de la mezcla de crema, se enrollan y las colocamos en el molde.

Ya que tenga las 8 enchiladas listas en el molde, se les espolvorea el queso y se cubre con papel aluminio. Se hornea durante 30 minutos o hasta que el queso quede derretido y se le agrega la salsa picante encima.

360g pechuga de pollo Ayvi cortada en tiras
1¾ tazas de crema agria baja en grasa
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de chiles jalapeños picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
8 tortillas de harina
120g de queso cheddar rallado
1 taza de salsa picante
1 tomate pequeño picado
Ramitas de cilantro