-4 medias pechugas de pollo Ayvi
-2 papas
-2 zanahorias
-1 rama de apio
-1 taza de mayonesa
-1 lata de chicharos
-1 lata de elote
-Chile morrón rojo (opcional)
-I cucharadita de mostaza
-Sal y pimienta molida al gusto
Se cuecen las pechugas de pollo, las papas y las zanahorias.Al estar cocidas, se desmenuzan las pechugas y se cortan en cuadritos las papas, zanahorias y el apio. En un tazón grande se ponen el pollo, las papas, zanahorias, apio, chicharos y elote. Se les agrega la mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes, formándose una ensalada. Se puede acompañar con pan o galletas.

Primero se calienta el horno a 180°C y se engrasa con aceite en aerosol un molde en el que quepan las tortillas dobladas. En un recipiente pequeño, mezclamos la crema, la cebolla, los chiles y el comino. En una sartén calentamos a fuego medio el pollo y ajo hasta que esté listo. En las 8 tortillas se pone el pollo en el centro, se añade un poco de la mezcla de crema, se enrollan y las colocamos en el molde.

Ya que tenga las 8 enchiladas listas en el molde, se les espolvorea el queso y se cubre con papel aluminio. Se hornea durante 30 minutos o hasta que el queso quede derretido y se le agrega la salsa picante encima.

360g pechuga de pollo Ayvi cortada en tiras
1¾ tazas de crema agria baja en grasa
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de chiles jalapeños picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
8 tortillas de harina
120g de queso cheddar rallado
1 taza de salsa picante
1 tomate pequeño picado
Ramitas de cilantro