1 kg de arroz
1 kg de pollo AYVI
1 taza de vegetales al gusto
¼ de pimiento cortado en tiras
1 cebolla picada
2 dientes de ajo molido
 1 ½ tazas de cilantro molido
1 cucharadita de tomillo
1 taza de cerveza
3 ½ tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Primero en una sartén con un poco de aceite freímos el pollo. En otra olla con el aceite del pollo se fríen la cebolla picada y el ajo, cuando se dora le agregamos la taza de vegetales mixtos y el pimiento rojo y cuando se cocinan agregamos el cilantro molido y el tomillo, esperamos unos minutos y agregamos la cerveza, el agua, arroz, sal y pimienta al gusto. Tapamos la olla y cuando esté evaporándose el agua encima del arroz colocamos el pollo y esperamos que quede listo el arroz para servir.  

Primero se calienta el horno a 180°C y se engrasa con aceite en aerosol un molde en el que quepan las tortillas dobladas. En un recipiente pequeño, mezclamos la crema, la cebolla, los chiles y el comino. En una sartén calentamos a fuego medio el pollo y ajo hasta que esté listo. En las 8 tortillas se pone el pollo en el centro, se añade un poco de la mezcla de crema, se enrollan y las colocamos en el molde.

Ya que tenga las 8 enchiladas listas en el molde, se les espolvorea el queso y se cubre con papel aluminio. Se hornea durante 30 minutos o hasta que el queso quede derretido y se le agrega la salsa picante encima.

360g pechuga de pollo Ayvi cortada en tiras
1¾ tazas de crema agria baja en grasa
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de chiles jalapeños picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
8 tortillas de harina
120g de queso cheddar rallado
1 taza de salsa picante
1 tomate pequeño picado
Ramitas de cilantro