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Primero se calienta el horno a 180°C y se engrasa con aceite en aerosol un molde en el que quepan las tortillas dobladas. En un recipiente pequeño, mezclamos la crema, la cebolla, los chiles y el comino. En una sartén calentamos a fuego medio el pollo y ajo hasta que esté listo. En las 8 tortillas se pone el pollo en el centro, se añade un poco de la mezcla de crema, se enrollan y las colocamos en el molde.

Ya que tenga las 8 enchiladas listas en el molde, se les espolvorea el queso y se cubre con papel aluminio. Se hornea durante 30 minutos o hasta que el queso quede derretido y se le agrega la salsa picante encima.

360g pechuga de pollo Ayvi cortada en tiras
1¾ tazas de crema agria baja en grasa
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de chiles jalapeños picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de ajo picado
8 tortillas de harina
120g de queso cheddar rallado
1 taza de salsa picante
1 tomate pequeño picado
Ramitas de cilantro