Primero ponemos a calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Mientras, en un plato, se parten las pechugas de pollo en tiras y se sazonan con sal. Se pone el pollo en la sartén y se cocina hasta que obtenga un color dorado.

Se agregan los tomates, garbanzos, la cebolla, el ajo, los chiles serranos y el orégano. Añada sal y pimienta al gusto, y deje cocinar 5 minutos. Después se le agregan las calabazas, se cubre y  se deja en el fuego hasta que el pollo esté cocinado.